Une première partie avec quelques données historiques et géographiques, les grands noms incontournables, les différentes influences et les évolutions.
Puis une deuxième partie plus ludique pour initier le public à apprendre à différencier les différents « palos » (familles de chant) qui composent la richesse et la complexité de cette musique. Un moment illustré par des écoutes et des exercices de « palmas » (frappe de mains)